四川自制花椒油价格多少钱一斤_四川自制花椒油价格多少

1.如何在家自制花椒油？

2.自己如何熬花椒油

3.如何制作花椒油？

4.酱油花椒油的制作方法

5.怎样制作花椒油，自制花椒油的方法

如何在家自制花椒油？

首先取清水?放入锅中?然后放入花椒?水开后稍微煮一下就关火放入葱?然后水凉后继续放置一天?泡一下花椒?我放了24小时?

然后取和清水等量的油凉锅?凉水(泡着花椒的水)凉油小火开始熬?

开始的时候锅里起的是大水泡到最后水都被蒸发了?开始看到锅里开始翻出无数个小泡泡?那就是水被蒸发的差不多了?那就可以了最后```就完事了```

自己如何熬花椒油

好的花椒香气逼人，但是如果保存不好，麻香味就会自然挥发，时间长了，就无香味，有的回味发苦。好的花椒最好就是自制成花椒油，制作简单，保存方便。

方法一：

1、将花椒放入瓶子内，放多放少随意，个人建议放入瓶子至少一半；

2、将植物油烧开后放置一段时间，待油温降低，不冒白烟后，倒入瓶子内（温度不宜过高，防止将花椒炸焦），浸泡一段时间；

3、待瓶子内油凉后，将瓶口密封好，花椒油就算制作好了，用时只需直接倒出使用就行；

4、花椒油用完后，瓶子内花椒可以继续用来制作花椒油，不过效果不好，也可以用来炒菜或者炖菜的时候直接使用；

方法二：

1、将花椒磨成粉；

2、将花椒粉倒入瓶子内，放多放少随意，个人建议放入瓶子至少一半；

3、将植物油烧开后放置一段时间，待油变的微温，将油倒入瓶子内（温度宜低，花椒粉很容易炸焦），浸泡一段时间；

4、一段时间后，植物油液面会下降，这是可以继续往瓶内加油，同时用筷子等搅动花椒粉，确保所有的花椒被油侵润。这时就基本制作完成，放置一段时间后就可以使用了；

5、花椒油玩后，剩余的花椒粉可以直接用作炒菜、凉菜等使用。

如何制作花椒油？

自制花椒辣椒油

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

辣椒红油又一法

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

做辣椒酱

辣椒系列食品加工方法

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

辣椒酱

新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。

或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

糟辣椒的做法

糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。

小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。

最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。

其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。

再写:自制辣椒油

蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.

(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,

和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.

加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.

微波炉制辣椒油-怎一个好字了得

这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.

优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.

使辣椒油更辣——我的体会

我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味， :(

后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照sunny12的方子操练。

酱油花椒油的制作方法

现在人们在吃食物的时候都非常的讲究色香味俱全，所以也在做菜肴时也都是会放入各种的调料，而花椒油是厨房里必备的一种调料，去超市买过花椒油的，也都是知道超市里面的花椒油价格并不便宜，一小瓶也是要几十块钱的，有很多的人为了节约也是会自己在家做花椒油的，自制花椒油时，10人7人第1步就错了，难怪味道发苦，快看正确做法。

花椒油是常用到的一种调味品，它的做法其实也是很简单的，将花椒放入油中炸了之后，将花椒捞出，剩下的油就是花椒油了，很多人在做花椒油时，炸好的花椒油，闻着虽然香，但是吃着却不香，甚至有些发苦，到底是为什么呢？因为你第1步就做错了，在炸花椒油时，不要将准备好的花椒直接放入锅中炸，一定要多加一步。

我们在做花椒油时，先将准备好的新鲜的花椒清洗干净，然后放入淡盐水中浸泡30分钟，水的温度一定要在30度左右，这一步万万不能少，有很多人就是因为少了这一步所以做出来的花椒油吃着不香，牢记好这一步，炸好的花椒油香味更浓郁，拌啥都香，花椒浸泡好了之后，将花椒捞出一点水分。

在炸花椒的时候，一定要将浸泡过的花椒沥干水分，要不然花椒一放到油中就会乱溅得，弄到身上就不好了，然后锅中倒入多一些的油，等到油温烧至4成热时，我们先放入葱段，姜片，洋葱片，葱一定要准备小葱，将食材炸至的焦黄，然后捞出，再放入处理过的花椒，在炸花椒的时候一定要转小火。

慢慢的炸，才能让花椒中的香味给炸出来，炸好了之后关火，稍微放凉之后进行过滤，将放凉的花椒油装入到干净的瓶子里就可以了。在炸花椒油时，一定要多加浸泡这一步，否则炸出的花椒油吃着有股苦味，大家记住了吗？

怎样制作花椒油，自制花椒油的方法

材料

花椒10个，油2.5升。

做法

1、准备好所有材料。

2、先锅里放少量的油。

3、把冻花椒放锅里先去掉水份，随后再加油，可以放一整瓶2.5升，这时开小火慢慢熬，慢慢开锅。

4、花椒开始暴开了，看到花椒色泽变深后就关火。

5、锅里的花椒油凉冷后，开始装瓶即可。