1.藤椒油，调料界的神油……

2.麻椒油和藤椒油区别

3.做法，自制藤椒油怎么做好吃，自制藤椒油的家常做法

4.藤椒和麻椒是一种东西吗？

5.滕椒油和花椒油的区别

藤椒油，调料界的神油……

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在四川，对藤椒鸡这道菜一定不会陌生。在口水鸡的基础上加入了一味重要调料，使得味道发生了更明显变化，更鲜，更麻，更香。这便是藤椒的作用。不光是拌鸡，各式各样的拌菜中都少不了它的身影，甚至在火锅，串串，家常炒菜中均加入此作料，更大程度上提高了菜品和汤汁的鲜美，创造了更清香麻辣的口感。堪称美食界重大成果。

藤椒，又称油椒，盛产于四川乐山，眉山一带，其中以峨眉山的藤椒最为出名。峨眉藤椒果实饱满，芳香自然，出油率高，深受大众追捧。据《本草纲目?记载：藤椒其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健脾，增进食欲之效。果实可制干，提取芳香油，即藤椒油。它具有调味，健脾，祛风散寒之效。

藤椒用途很广，据说可以用于制造润滑剂，油漆，和肥皂等等，藤椒的饼渣可以用作肥料和畜牧饲料，，果皮，叶均可入药。最最重要的还是作为调料的用途，神奇的小颗粒，只需那么几颗，就能使食物香气四溢，味道鲜美，化腐朽为神奇。

藤椒呈小颗粒，簇状，枝条长有细刺，果实饱满，枝叶郁郁葱葱，可做绿植栽培。成熟的藤椒经过榨油，提炼，果壳变成深褐色，跟花椒有几分相似，油色清亮，口感清爽，但是麻香非常浓郁，入口微麻，回口鲜香，舌尖微酥。比花椒更香，更麻。

榨油剩下的果壳，通常会作为调料，撒入菜中，香味扑鼻，麻辣鲜香。在火锅或者串串中加入，经过高温，香味更加突出，麻味更显浓郁，沾上油碟，鲜香的味道远超普通火锅底料。

藤椒比起花椒的麻味更浓烈，只需那么几滴，就能提升菜品的根本味道，变得麻香四溢。

本地人对藤椒喜爱程度非同一般，炒菜，拌菜，甚至吃面也会滴上几滴，看似平淡无奇的煮面条瞬间变成了一碗美味珍馐，加上简单蔬菜，食欲大开，欲罢不能。

乐山人好客，逢年过节，走亲访友，总少不了带上一两瓶藤椒油作为礼物，看似简单家常，却是实实在在的好东西。出门在外，每每尝到这熟悉的味道，就会勾起对乐山美食的深深怀恋。

美食的存在离不开配料。世间万物，层层相扣，巧妙搭配，相得益彰。聪明人善于发现和利用大自然的神奇，加工，提炼，搬上餐桌，成为一方美味。

麻椒油和藤椒油区别

制作方法、用途等区别。

1、制作方法区别：藤椒油是通过将干燥的藤椒经过蒸发水分后，再加入食用油中高温油炸而成。麻椒油主要由芝麻、花椒等材料制成，取压榨法、浸出法或者高温煎炸法等多种方式进行生产。

2、用途区别：藤椒油主要被应用于各类凉拌菜肴和爆香式的家常菜肴中，可以起到提升口感丰富性质及增强美味度的效果；麻辣火锅这样重口味食物里会添加大量麻辣油来做为配合原料之一，配合上特殊工艺处理后形成了具备浓郁香气。

做法，自制藤椒油怎么做好吃，自制藤椒油的家常做法

用料 ?：

新鲜藤椒 350克

植物油 稍多点

大葱 适量

八角 2、3粒

香叶 几片

姜 几片

干辣椒 几个

自制藤椒油的做法 ?：

1、准备一个干净玻璃容器，藤椒洗净控干水份～

2、锅内倒足够的植物油，油量要可以完全淹没藤椒

3、凉油加入除藤椒以外的食材，开中小火慢慢炸制～

4、烧至葱段焦黄，将葱姜、八角、香叶、辣椒捞出不要～

5、下藤椒、关火～

6、待油温降下来就可以装瓶就完成了！

藤椒和麻椒是一种东西吗？

藤椒和麻椒不是一种东西，二者区别如下：

一、外形不同

麻椒：外形比较松散，成熟的鲜麻椒呈深绿色，晒干后偏棕**至绿色，籽为黑色。

藤椒：藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒枝叶披散，结的籽像葡萄一样一串一串的，藤椒的果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，往往会整串使用。

二、麻的程度不同

藤椒：麻味比较温和，并且含油脂丰富。

麻椒：以麻为主，麻味强烈持久。

扩展资料

藤椒含有的植物油是比较多的，所以经常被用于制作藤椒油和工业用油。藤椒是可以食用的，也有一定的食用功效，可以治疗一些风寒引起的关节炎。

藤椒还可以治疗牙痛，牙痛的患者将藤椒研磨成粉涂于患处，是可以止痛的。另外，藤椒油比花椒油要便宜一些，也比较香，所以在很多川菜饭馆会经常用藤椒油炒菜。

百度百科-藤椒

百度百科-麻椒

滕椒油和花椒油的区别

1、藤椒油是从藤椒中提取出的产品，而花椒油是从花椒中提取出的产品。藤椒和花椒虽然外观相似，但它们是两种不同的植物。

2、藤椒油呈浅**或青绿色，而花椒油呈浅**或暗红色。

3、藤椒油具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁。而花椒油则芳香浓郁、醇麻爽口，带有轻微的苦涩味。