低芥酸菜籽油和普通菜籽油区别_京东低芥酸菜籽油价格

1.什么是低芥酸菜籽油

2.低芥酸菜子油是什么？

什么是低芥酸菜籽油

低芥酸菜籽油并不是将原来菜籽油中的芥酸去掉，而是用育种技术，在传统油菜籽的基础上，培育出了新品种。这种低芥酸油菜籽在欧洲、亚洲、美洲的一些国家和我国南方地区都有种植。

在近代在营养学领域，“菜籽油是否健康”这个问题有过不小的争议。原因是传统菜籽油含有大量芥酸（25%-55%），科学家用含有芥酸（45%）的菜籽油喂养幼鼠，发现幼鼠心肌出现脂肪沉积并有纤维组织形成。也就是说幼鼠吃了含大量芥酸的菜籽油，心脏出现了病变。

虽然有的科学家认为，中国和其他一些国家，食用菜籽油的历史非常悠久，并未发现类似现象。通过幼鼠实验得出“芥酸对人体有害”的结论，缺乏充足的科学依据。但仍有许多科学家建议谨慎对待芥酸问题。

低芥酸油菜籽和传统油菜籽同属十字花科，算是近亲。但是它们榨出的食用油成分有不少区别。低芥酸菜籽油的油酸含量在50%~66%（传统菜籽油：10%~35%）；亚油酸28%~30%（传统菜籽油：10%~20%）；亚麻酸6%~14%（传统菜籽油：5%~15%）；芥酸＜5%（传统菜籽油：25%~55%）。可以将它们看成两种脂肪酸组成相似的植物油，它们都适合用来炒菜或煎炸食品。对于消费者来说，如果担心芥酸问题，可以选择低芥酸菜籽油。

低芥酸菜子油是什么？

低芥酸菜籽油，是指菜籽油中的芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油 。而传统工艺榨出的菜籽油的芥酸含量一般在3-60% 。

低芥酸菜籽油和一般菜籽油的区别，主要有下面4点：

1、油料选用不同

一般菜籽油在榨油过程中，选用的是普通油茶籽，这类油菜籽中含有较高的芥酸。而低芥酸菜籽油选用的，则是一种由基因工程生产出来的、芥酸含量较低的特种品种油菜籽。

2、外观色泽不同

一般菜籽油的外观色泽呈现深**到褐色之间，颜色比较深，低芥酸菜籽油的外观色泽呈现浅**，颜色相对要浅一些。虽说菜籽油本身色泽就很深，但是一般菜籽油和低芥酸菜籽油在外观颜色深浅上，还是能看出很明显的不同的。

3、口感风味不同

芥酸含量较高的食用油，会有比较明显的涩味，换句话说，很像“吃草”的味道。低芥酸菜籽油中芥酸含量较低，因此尝起来不会有什么涩味。但是反过来说，芥酸含量越高，菜籽油的香味成分会更浓郁，因此一般菜籽油闻起来要更香一些。

4、营养价值不同

根据国家相关标准规定，芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油，即为低芥酸菜籽油。

因此和一般菜籽油相比，低芥酸菜籽油中的芥酸含量要低很多。此外，低芥酸菜籽油中的脂肪酸含量更均衡，油酸和亚油酸含量要高于一般菜籽油，并且含有丰富的酚类物质和甾醇、维生素E等营养物质。

从营养角度来说，低芥酸菜籽油要比一般菜籽油高不少。

对于健康人群来说，一般菜籽油和低芥酸菜籽油都是可以适量食用的。但是一般菜籽油中的芥酸含量较高，显然对于心脏疾病类人群是不太友好的。而从价格上看，低芥酸菜籽油要比一般菜籽油高不少。

至于选哪种菜籽油好，在条件允许的情况下，显然低芥酸菜籽油要更好一些。