片状食用氢化油价格_食用氢化植物油对人体有害吗?

1.奶油的奶油常识

2.吃巧克力的好处与坏处？

3.无淀粉减肥法一个星期可以减多少斤

4.起酥油、酥油、猪油是一样的东西吗？不是的话，有什么不同？

奶油的奶油常识

很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。

奶油选择

动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。

食用选择

无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。

哪些人群宜食用奶油

儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

适合缺乏维生素A的人和儿童食用；出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。

婴幼儿食品禁用植物奶油

植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。

在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

（但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇，植物奶油由植物油脂氢化而成，其中的不饱和键已经成为饱和键，所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。）

与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪（植物奶油）吃在身体里50天才可以代谢。

贮存常识

奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。

荤素之分

动物性奶油的原料是牛奶，对于纯粹的素食者而言是荤食，而对于可以饮用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油虽然主要原料是植物油脂，从上面的方法介绍可以看出，有些植物性奶油在制作过程中会加入氢化牛油或者粗奶油等原料，这些原料的荤素属性，和动物性奶油是一样的。所以植物性奶油究竟是荤还是素，视个人的素食原则及奶油其原料而定。

奶油做菜

奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它。奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。

全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅**的奶就是奶油；将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。

奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。

奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。

菜谱： 奶油圆

原料圆500克、奶油75克

调料盐、鸡精、胡椒粉各适量

做法

1．圆去根洗净，切成小方片状，入沸水锅中焯一下，捞出过凉。控水。

2．锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆，大火炒至微**，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

小贴士： 炒圆用急火快炒法，维生素c损失最少。具体做法是，炒菜时火力要大，待油温升高后再放入蔬菜，迅速成菜；如果是做汤，要等汤煮开后再加菜，煮时应加盖。

营养师分析

圆含有维生素C和维生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力，还可增进食欲、促进消化、预防便秘。

奶油冬瓜球

原料：500克冬瓜、20克炼乳、10克熟火腿、适量精盐、鲜汤、香油、淀粉、味精

做法：

1.将冬瓜去皮洗净并削成圆球，放入沸水中略煮，然后倒入冷水中使之冷却；

2.将冬瓜球排放在大碗内，放盐、味精和鲜汤，上笼用大火煮30分钟后取出；

3.将冬瓜球放入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后用淀粉勾芡。将冬瓜球放入锅内，淋上香油搅拌均匀，撒上火腿末即可出锅。

烘焙常识

金钻植物奶油：

储存： 注意事项：

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。

未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。

已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

打发： 注意事项：

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用途： 注意事项：

打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放： 注意事项：

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。

不应放在室温下。

表花一般用植物鲜奶油比较好

标准要求

本标准适用于从牛乳分离出的稀奶油，经杀菌、成熟、搅拌、压炼而成的脂肪制品。

技术要求

供制造奶油原料应符合下列要求。

供制造奶油的牛乳，其酸度应低于22°T。

供制造奶油的牛乳，其他指标应不低于GB 5408—85《消毒牛乳》附录A（补充件）中二级品的规定。

供制造奶油的稀奶油，应符合下列要求。

a．滋味及气味：新鲜、微甜、有浓郁的纯乳香味。

b．组织状态：组织均匀，稠度适中，呈乳**。

食盐：应符合GB 5461—85《食用盐》中精制盐优级品的规定。

色素：须符合GB 2760—81《食品添加剂使用卫生标准》规定的色素。

制造奶油要符合《乳与乳制品卫生管理办法》的各项规定，根据感官和微生物指标，奶油分为特级品、一级品和二级品。

感官指标按百分制评定，其各项的分数如表1。

表1

项 目 分数

加钙奶油 不加钙奶油 重制奶油

滋味及气味 65 65 65

组织状态 20 25 25

色泽 5 5 5

加盐 5 - -

铸型与包装 5 5 5

各级产品应得感官评分如表2。

表2

级别 总评分 滋味和气味最低得分

特级 ≥88 60

一级 ≥80 50

二级 ≥75 45

奶油感官评分表见表3。

表3

项目 特征 不加钙奶油 加钙奶油 重制奶油

扣分 得分 扣分 得分 扣分 得分

滋味和气味（65分）

具有奶油的纯香味，无其它异味者 0 65 0 65 0 65

味纯，但香味较弱者 2~4 63~61 2~4 63~61 2~4 63~61

平淡而无滋味，加盐奶油咸味不正常者 10~15 55~50 10~15 55~50 10~15 55~50

有微弱的饲料味者 15~20 50~45 15~20 50~45 15~20 50~45

有明显的其他不愉快味者 20~25 45~40 20~25 45~40 20~25 45~40

组织状态 （25分）（20分）（25分） 组织状态正常者 0 25 0 25 0 25

较柔弱、发腻、粘刀或脆弱、疏松者 6~10 9~15 5~8 15~12 6~10 9~15

有大小孔隙或水珠 6~10 9~15 5~8 15~12 6~10 9~15

外表面浸水 6~10 9~15 5~8 15~12 6~10 9~15

色泽（5分） 正常、均匀一致 0 5 0 5 0 5

过白或着色过度 2~3 3~2 2~3 3~2 2~3 3~2

色泽不一致 3~4 2~1 3~4 2~1 3~4 2~1

加盐 （5分） 正常、均匀一致 - - 5 0 - -

分布不均匀 - - 2~3 3~2 - -

发现食盐结晶- - 3~4 2~1 - -

铸型与 包装 （5分） 良好 0 5 0 5 0 5

包装不紧密，切开断有空隙，边沿不整齐，或使用不合理的包装纸者 2~3 3~2 2~3 3~2 2~3 3~2

1．6　对腐败、生霉而有苦味、鱼腥味、金属味、化学药品味和石油产品等气味者作为废品处理。

1．7　奶油的理化指标应符合表4要求。

表4

项 目 无盐奶油 加盐奶油 重制奶油

水份，% ≤ 16.00 16.00 1.00

乳脂肪，% ≥ 82.00 80.00 98.00

食盐，% ≤ - 2.00 -

酸度，°T ≤ 2.00 20.00 -

汞（以Hg计），ppm 按鲜乳折算≤0.01

注：酸性奶油的酸度和细菌总数不作规定。

奶油的微生物指标应符合表5要求。

表5

项 目 物级品 一级品 二级品

细菌总数，个/g≤ 20000 30000 50000

大肠菌群（近似数），个/100g≤ 40 90 90

致病菌 不得检出 不得检出 不得检出

注：奶油内不得发现霉斑

奶油微生物指标（不包括致病菌）不合格者，经高温杀菌后允许作食品加工原料用。

取样检验

产品按奶油搅拌器分批，按批编号取样检验。每批产品取两件。对大包装作微生物检验者，用无菌样器在箱内不同部位取样。

所取样品应贴上标签，标明下列各项：

a．产品名称；

b．工厂名称及生产日期；

c．样日期；

d．产品数量及批号。

检验程序

小包装样品（500g以下者），要进行净重测定，其重量与标签上重量差不应大于±2%。

每批样品一件做微生物检验，另一件做理化和感官检验。

产品成分、酸度、细菌总数、大肠菌群和感官鉴定为工厂化验室必检项目，致病菌、霉菌应由工厂化验室和卫生防疫部门定期抽检。

成品出厂须有工厂化验室或检验科的质量合格证明单。单上标明品名、数量、生产日期、化验结果和质量等级。

复检：检验结果不符合技术要求时，可取样复验，复验以一次为限。复验时单独取样检验不符合标准的项目，复验取样数量应为原取样数的一倍。但产品的卫生指标不得复验。

复验符合技术要求时，作合格论。

包装标志

奶油包装规格，分大包装和小包装两类。

大包装为散装奶油，普通用木箱或纸箱包装，内衬硫酸纸和牛皮纸各一层，每箱25kg。

小包装应以硫酸纸或特制铝箔纸包装，外面套纸盒。包装规格有15g、125g、250g和500g四种。

其他包装规格和形式可按合同办理。

奶油外包装材料规格同GB 5410—85《全脂乳粉》3．3条。

奶油包装盒和箱上应注明：

a．产品名称和等级

b．商标

c．生产日期及批号

d．生产厂名

e．主要成分。

外包装箱还应注明件数、容积、净重和毛重。

保管运输

成品应放在温度不高于—15℃的冷藏库中保存，其保证期为6个月。成品如放在温度4～6℃的冷库内，存放时间不得超过7天。

成品转运时，应注意保持低温、清洁的条件，成品送往用货部门时的贮存温度不得超过12C。

成品贮运时不得与有毒、有害、有异味的物品混放。

附加说明：

本标准由中华人民共和国轻工业部和卫生部提出，由黑龙江省乳品工业研究所归口。

本标准由黑龙江省乳品工业研究所和卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

本标准主要起草人张保锋、李玉贤、郁蕴华、刘宏道。

自本标准实施之日起，原轻工业部部标准QB 38—60《奶油》作废。

吃巧克力的好处与坏处？

好处：巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂；吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。

坏处：巧克力吃多了只会出现消化上的问题。就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。巧克力是高热量食物，不宜多吃，一般来说，每次吃三十克左右就可以了。

扩展资料：

芬兰科学家们在《新科学家》杂志中撰文表示，与不吃巧克力的妈妈生出的孩子相比，那些定期吃巧克力的妈妈生出的孩子，对新环境产生的恐惧感较轻。巧克力中所含的铜元素对胚胎的正常发育具有重要作用。有些巧克力中还添加了卵磷脂，其磷的成份对胎儿大脑发育是大有好处的。因此，孕妇可以吃巧克力，但是要适量。

哺乳期可以吃巧克力，但是一定适量。哺乳期的妈妈吃过多的巧克力，会通过奶水进入宝宝体内。巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合宝宝生长发育的需要。此外，巧克力含有使神经系统兴奋的物质，会使宝宝不易入睡和哭闹不安。

参考资料：

无淀粉减肥法一个星期可以减多少斤

可以啊，第一星期减3kg，第二星期2kg，第三1kg，不过会很难很难熬呀

无淀粉还是很准的，哈哈我试过，不过那时候都想干噎馒头了

给你个方案哈，

红灯食品（减肥期间不能吃）：各种糖、所有含糖零食、各种含糖饮料、所有含糖制淀粉零食（细面包、饼干、薯片）、各种果脯

、水果罐头、丸子（含淀粉）、香肠、午餐肉、其他加工包装含肉食品（含糖或淀粉）、氢化油（人造黄油、起酥油）、各种含糖

豆制品、甜奶油、甜奶粉、果类酸奶、各类精制米面食品（米饭、面条、馒头）、粉丝、各种油炸食品（油条、麻花、炸薯条、炸

鸡）、各种糕点、冰麒麟、果酱、加工蜂蜜、味精、鸡精、糖精、色素、防腐剂等。

黄灯食品（减肥期间不能吃，减肥后可维持体重）：土豆、红薯、南瓜、莲藕、芋头、山药、香蕉、菠萝、西瓜、荔枝、石榴、枣

、柿子、芒果、各种干果（葡萄干、干枣等）栗子、百合、干银耳、莲子、腰果、牛奶、奶粉、酸奶、杂粮类（玉米渣、麦粒、糙

米等）包子、饺子、馅饼、各种豆（黄豆、红豆、绿豆、扁豆等）鲜果汁（橙汁、苹果汁、西柚汁等）糖蒜、咖喱粉、色拉油、调

和油、天然蜂蜜、番茄酱、辣椒、精盐等。

绿灯食品动物性（蒸、煮、适当的快炒、火锅烫可以，不红烧不油炸）：各种鱼类（鳞鱼、无鳞鱼）、其他海鲜（虾类、蟹类、贝

类、海参等）、肉类（鸡肉、鸭肉、羊肉、猪肉、牛肉等）、肉皮（猪肉皮、牛肉皮等）、动物内脏（肝、肠、心、脑、胃、肺、

血等）、各种蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、动物其他部分（骨头汤、牛蹄筋、猪耳朵等）。

绿灯食品植物性（可以随意食用）：所有绿（茎）叶蔬菜（生菜、菠菜、、）各种鲜豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、西红柿、

青椒、茄子、豆芽、荷兰豆、菜花、西兰花、各种菌类、各种萝卜、紫菜、海带、草莓、樱桃、柚子（这三样随便怎么吃都可以，

其他水果吃偏生偏硬没有淀粉化的）、火龙果、葡萄、苹果、梨、桔子、橙子、桃、杏、李子、猕猴桃、可可、核桃、松子、花生

、大豆（青豆）、芝麻、各种瓜子（西瓜子、南瓜子、葵花子）。

食谱：早餐少吃可不吃吃晚点、晚餐尽量少吃；

起酥油、酥油、猪油是一样的东西吗？不是的话，有什么不同？

起酥油又称配合油或烹调油。它是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷充氮捏合制 成的固态油脂或不经急冷充氮捏合加工出来的固态或流动态的油脂制品。用这种油脂加工饼干等食品时，可使制品酥脆易碎。由此，人们把这种性能的油脂称作起酥油，把这种性能称为起酥性。起酥油起源于美国，在19世纪末，先是作为猪油代用品，20世纪初期，欧洲用催化剂氢化油脂的生产技术传人美国后，起酥油生产进入了新的时代。我国在20世纪80年代初期，上海、北京等地先后开始生产起酥油，主要用于食品行业，消费正在逐年增加。 起酥油的品种规格甚多，通常可分为全氢化型起酥油、混合型起酥油和特种起酥油。根据原料油脂种类、生产方式、乳化油添加与否以及产品的用途、性状、性能还可分为许多品种。起酥油具有鲜明的奶白色或淡**奶油状组织和良好的气味，主要成分是脂肪。另外，根据用途可添加不同的添加剂辅料，一般常用的添加剂辅料有：乳化剂、抗氧化剂、消泡剂、氮气、着色剂和香料等。起酥油广泛应用于烹调和烘焙食品，具有可塑性、起酥性、酪化性、乳化分散性、吸水性二稳定性和煎炸性。 起酥油的主要原料是经过精炼的动、植物油脂，如大豆油、棉籽油、菜籽油、米糠油、椰子油、棕榈油、猪油、牛油、鱼油以及他们的氢化油。主要生产加工过程有：原辅料配比混合、冷却、急冷捏合、包装、熟化。目前，我国尚无统一的起酥油国家标准，只有企业标准。

猪油、猪脂、猪脂肪，中国人也将其称为荤油或者大油。猪油为由猪肉提炼出的。