万州大米食用油价格是多少钱_万州大米食用油价格是多少

2024-07-02 11:22:18

1.去重庆必吃的美食是什么？

2.请问万州到罗田怎么走麻烦说哈具体的线路票价耗时罗田的面貌等

3.大家有没有做四川菜的菜谱。

4.万州的特产！

5.食品污染的几个典型事件？

6.重庆开县井喷事故的应急救援

7.万州的十大名小吃

去重庆必吃的美食是什么？

万州大米食用油价格是多少钱_万州大米食用油价格是多少

重庆小面

到重庆旅游怎能错过重庆小面？香辣醇厚的汤底，润滑劲道的面条，搭配上肉末、黄豆、葱花、酱料等，看似简单，却能颠覆你的味蕾。重庆小面是当地人的美食符号，是永远无法抹掉的味蕾记忆。尝过重庆小面，就知道它的味道区别于很多地方的面食，绝对让你惊艳。

重庆火锅

重庆火锅香辣醇厚，酱料丰富多样，以那火辣厚重的口感深受全国各地人民的喜爱。到重庆旅游，记得尝尝当地的火锅，让你品味当地独一无二的味道，加深对这座城市的印象。

万州烤鱼

万州烤鱼食材丰富，味道香浓诱人，让人食欲大增。鱼肉外表焦香，里面的肉质鲜嫩入味，吃起来口感甚佳。搭配上里面的豆芽、藕片、海带、黄瓜、土豆等一起食用，简直是味蕾上的享受，让你唇齿留香，回味无穷。

南川灰粑

南川灰粑是用大米和稻草灰水制作而成的，香味独特，口感软糯，独具风味，是一道不可错过的特色美食。或者把灰粑切成片调上辣酱等一起食用，那味道堪称一绝。

秀山米豆腐

米豆腐是秀山人的美食记忆，口感软润细腻，可以煮着吃，也可以凉拌。味道酸辣开胃，美味可口，让人欲罢不能。

长寿血豆腐

血豆腐是用猪肉、豆腐等制作后熏制而成，外表红润，烟熏味十足，十分具有风味。吃起来鲜香四溢，富有嚼劲，让人百吃不厌。

涪陵油醪糟

油醪糟是涪陵的特产美食，用猪油将醪糟烹煮而成，醇香可口，香味四溢，甜蜜润滑，让人越吃越爱吃，十分具有特色。

酸辣粉

重庆的酸辣粉集合了麻、辣、鲜、香、酸、咸于一体，粉条润滑爽口，汤汁醇厚，吃起来酸辣开胃，让人吃得过瘾，怎一个爽字了得？

麻辣烫

麻辣烫食材丰富，汤汁麻辣醇厚。在重庆，你可以吃到麻辣烫最正宗的味道。每一口食材，都是给味蕾难忘的体验。让人越吃越爱，回味无穷。

毛血旺

毛血旺是由牛百叶、鸭血、鳝鱼、火腿、豆芽、金针菇、木耳、土豆、莴笋等制作而成的，色泽艳丽油亮，麻辣鲜香，口感丰富，那味道堪称一绝，简直是对味蕾的挑战。

怪味胡豆

怪味胡豆吃起来香酥脆口，味道丰富，融合了麻、辣、咸、甜等滋味，十分具有风味，还被列入了重庆非遗美食的行列当中，是一道百吃不厌的风味零嘴小食。

灯影牛肉丝

灯影牛肉丝历史悠久，充满了川渝风味。麻辣中带着甜味，甜中又透着咸，味道醇厚，富有嚼劲，深受当地人的喜爱。

请问万州到罗田怎么走麻烦说哈具体的线路票价耗时罗田的面貌等

需要在百安坝的汽车南站去乘车，该站有直达罗田的中巴车，沿318国道到苏拉口（渝鄂交界处）后翻山后下到马头乡场（乡已经撤并入罗田镇，但场还在），一路下坡到罗田镇。有71公里路，大约需2.5小时左右车程，路况较好，票价不知道，可能十几元。

罗田镇位于重庆市东南部边陲,万州区东南部，东经108°36′，北纬30°36′,与湖北省利川市接壤，坐落在风景秀丽的七岳山脚下，距万州城区71公里，幅员面积81.7平方公里，辖14个村（居委会），总人口32429人。　罗田镇边贸活跃，是重庆市边贸重镇之一。位于渝鄂两地交汇处，与湖北省利川市谋道镇、建南镇、百胜乡“两镇一乡”紧紧相邻。古时周边无场，自古商贸活跃，辐射半径30公里，是渝鄂两地的边贸经济中心，古时为川鄂两省的必经要地，有“老318”国道之称。古时川鄂两地的各路商人纷至沓来，路上行人络绎不绝，一派边贸繁荣景象。时至今日，盛况丝毫未减，每逢赶集天，渝鄂两地人来人往，车辆川流不息，有上万人之多，场上现有各类商业门面100余个，从业人员300余人，年商品成交额在4000万元左右，显示出罗田强大的边贸优势。场镇规模

罗田场镇规划面积0、8平方公里，海拔753米，政府驻地600平方米。已具规模的四条新街紧依旧场镇，市场繁荣，交通、通讯畅通，气候宜人，罗田大米享誉渝鄂两省市。长江水系磨刀溪流域横穿东西，22公里的镇级水泥路纵穿南北，宜万铁路贯通境内并建有二级火车站一个。

交通、安全方面

全镇有镇、村公路207.5公里，各类车辆438台，其中发罗田境内的客车11台，非煤矿山7个，烟花爆竹专买店4个，加油站2个石油液化气经营点6个，水域4248亩。

旅游资源

有清朝道光十七年修建的石拱桥一座，至今保成完好，有用坪坝古墓建，有金黄甲一百五十多年修建的古建筑，张果老的筷子石座落在群山之中，有风景秀丽的枫香水库，海拔1300多米，左右紧傍大、小二寨，是冬天赏雪、夏天避暑的好去处，有千姿百态的红岩石林，磨刀溪流域有大滩口、高桥、青驹洞、将军石、杀牛滩、似桃园、西牛喝水、莲花滩等处。

大家有没有做四川菜的菜谱。

-- 川菜菜谱

小笼粉蒸牛肉

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 牛羊肉

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 蒸炖

原料:

牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克

做法:

牛肉去筋切片；加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；上笼蒸至软烂；加调料，香菜上桌即成。

回锅肉

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 猪肉

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克

做法:

肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。

鱼香茄子

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 其它素菜

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

茄子250克、郫县豆瓣50克

做法:

茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

箩粉鱼头豆腐汤

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 鱼类

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 汤

原料:

鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克

做法:

先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。

豉汁蒸排骨

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 猪肉

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 蒸炖

原料:

排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法:

（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。

（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟，出锅时撒上葱花即成。

鱼香肉丝

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 猪肉

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

瘦猪肉250克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克

做法:

猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌；调料用肉汤烧开调成芡汁；肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。

辣豆瓣鱼

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 鱼类

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。

做法:

鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。

油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。

烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可。

宫保鸡丁

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 猪肉

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

鸡肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，白糖，酒，姜片，水豆粉，花生油若干。

做法:

1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，装碗加酱油，盐，酒码味后，用水豆粉拌匀。。

2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉。

3.干红辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米的节。

4。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散，

放姜，葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！

怪味鸡丝

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 禽蛋

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 冷盘

原料:

嫩公鸡1250克，酱油60克，白糖25克，醋20克，盐、花椒面各5克，红油辣椒50克，芝麻酱20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5克，姜末10克，蒜泥10克，油酥郫县豆瓣30克，葱花10克，葱丝、鸡汤各适量。

做法:

1、鸡去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后去骨，切成约9厘米长、0.3厘米粗的二粗丝，盖在葱丝上。

2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花，加适量鸡汤，对成“怪味汁”，浇在鸡丝上即成。

此法也可用于兔肉、猪肚、口条、鸭条等，做成各种“怪味”食品。

红辣椒爆炒鳝片

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 鱼类

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 蒸炖

原料:

（3人份）：

鳝鱼一条，稍微大一点，400克

鲜红辣椒约150克

姜丝约10克

蒜末10克

花椒5粒

料酒8克

胡椒少许

高汤10克

一般糖盐酱酒等调料随意

（3人份）：

鳝鱼一条，稍微大一点，400克

鲜红辣椒约150克

姜丝约10克

蒜末10克

花椒5粒

料酒8克

胡椒少许

高汤10克

一般糖盐酱酒等调料随意

做法:

鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。

食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。

红辣椒爆炒鳝片

配料：

（3人份）：

鳝鱼一条，稍微大一点，400克

鲜红辣椒约150克

姜丝约10克

蒜末10克

花椒5粒

料酒8克

胡椒少许

高汤10克

一般糖盐酱酒等调料随意

制作方法：

注意：

这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。

鱼香牛肉丝

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 牛羊肉

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

牛肉丝（200克）、笋丝（65克）、辣油（4克）、泡辣椒（13克）、鸡蛋（1只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精

做法:

一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛

线搅散，不被粘住），沥去油。二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味

豆瓣鲫鱼

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 鱼类

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）

做法:

1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

鱼香荷包蛋

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 禽蛋

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。

做法:

(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。(2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成**，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

冬菜扣肉

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 其它

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。

做法:

(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。(2)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦**为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

红油耳片

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 猪肉

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 冷盘

原料:

猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。

做法:

1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。

豆豉鱼

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 鱼类

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。

做法:

鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金**时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。

生爆盐煎肉

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 猪肉

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。

做法:

先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成**时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

干煸鳝背

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 鱼类

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

鳝鱼（500克）、酒酿（20克）、葱姜、白糖（3克）、蒜片、味精、泡辣椒（25克）、酱油（4.5克）、豆瓣酱（少许）、湿菱粉（6克）、花椒粉、

做法:

一、鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。二、再放些汤、等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好，

虾须牛肉

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 牛羊肉

味道: 香辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炸制

原料:

·鲜牛肉

·盐、曲酒、姜、葱、

·红油辣椒、花椒油、白糖、

·味精、香油、熟菜油。

做法:

1.牛肉洗净切成较大薄片，

2.加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。

3.将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。

干蒸黄鱼

菜系: 川菜

时间: 长

食材类型: 海鲜河鲜

味道: 咸香

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

黄鱼2尾约1000克、肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克

做法:

黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时；另锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒，再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上；上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。

开水白菜

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 绿叶素菜

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 汤

原料:

白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量

做法:

肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。

成都蛋汤

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 其它

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 汤

原料:

鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

做法:

1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

坛子肉

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 猪肉

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

做法:

猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成**捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

叉烧鱼

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 鱼类

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 烤制

原料:

鲜活鲤鱼一条（约750克）。猪肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。猪网油500克、生菜50克。料酒30克、酱油10克、盐5克、姜10克、葱10克、猪油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。

做法:

鲤鱼去鳞、鳃）剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，揩干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出揩干待用。猪肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，先将鱼包裹一层，然后将剩氽网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，然后用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金**时下叉。从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其氽切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。此菜又叫包烧鱼。也有不镶生菜而配葱酱、火夹饼上席的。

羊耳鸡塔

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 禽蛋

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 炸制

原料:

鸡脯肉300克。剧巴膘肉50克、火腿25克、冬笋25克、茨菇25克、冬菇25克、猪网油15Q克、生菜50克。葱，姜各10克、盐2克，胡椒粉1克、味精05克、料酒10克、香油35克、蛋清50克、千豆粉30克、素油500克、白糖10克、醋10克、椒盐10克。

做法:

鸡脯肉去筋，与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝，葱、姜切细末。蛋清加干豆粉调成糊状。将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适量蛋清糊拌匀成馅。猪网油洗净，挤干水分：切成约20厘米见方的方形，抹上蛋糊，将馅料放上，两端包严，卷成扁形（宽约4厘米，厚约1厘米），交口处粘牢，即为鸡塔坯。炒锅置旺火上，下素油烧热（约150℃），下鸡塔坯炸至熟透。色呈金黄时捞起，抹上香油，用斜刀法将鸡塔切成羊耳形，盛于盘内。另将生菜，拌上白糖醋、香油，镶于盘中）随椒盐碟上席即成。

荷包鱿鱼

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 海鲜河鲜

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 汤

原料:

水发鳅鱼300克。鱼肉50克、猪肥膘肉50克、蛋黄10克、樱桃10克、绿色菜帮25克、海带10克、发菜10克。料酒25克、胡椒粉3克、盐4克、蛋清30克、豆粉20克、味精0.5克、葱、姜各15克、清汤750克。

做法:

碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后，用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水。鱼肉（去皮和带血肉）、猪肥膘分别用刀背捶成细茸，去净茸肉细刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分别入碗。葱、姜拍破用清水泡上。将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状，下盐、胡椒粉。料酒。猪肉茸用力向一个方向搅动，再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺。将蛋黄搅匀摊成蛋皮后，切成细丝。樱桃切成细牙。菜帮氽后，一半切成薄的小菱形块，另一半切成短丝。薄海带切成长约1厘米的细丝。用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉。将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉，鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上，用五根蛋皮整齐地按在桃尖上，作为须。海带丝一根卷折整齐插入桃尾作带子。用四牙樱桃按在掺上成花朵状。菜帮丝顺按在花朵下，作花杆。菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶，杆下面放少量发菜作为土地。依次作完，摆在盘内，上蒸笼蒸熟取出（保持温度）。炒锅内加特制清汤烧沸，下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，取出荷包鱿鱼摆在汤碗内，灌入清汤即成。

炸珍珠虾

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 海鲜河鲜

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 炸制

原料:

主料大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克

做法:

(1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。

(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。

(3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金**，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。

荷包豆腐

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 豆制品

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。

做法:

(1)将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。(4)将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

鸡丝米粉

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 点心

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 主食

原料:

主料：籼米(无粘性大米)500克，鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸡油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1克，鸡汤适量。

做法:

(1)先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。(2)烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。于此同时，烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后，把菜和米粉条挑入5个碗中，撒上鸡丝、注入汤便成。

椒盐蹄膀

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 其它

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 其它

原料:

蹄膀（1只）、干菱粉（65克）、酱油（6.5克）、椒盐（6.5克）、葱花（4克）、姜（4克）、黄酒（6.5克）、精盐（2.5克）

做法:

一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，

捞出切成小方块，再撒上椒盐即好（花椒末及盐合炒熟）。

酿青椒

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 猪肉

味道: 鲜香

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

青椒（15只）、猪肉（250克）、地栗（40克）、开洋末、火腿（或鸡肉）（12.5克）、鸡蛋（1只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤

做法:

一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好.

担担面

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 主食

味道: 麻辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 主食

原料:

富强粉150克，鸡蛋3个，酱油125克，醋，冬菜，葱花，花椒面，香油，红油辣椒100克，芝麻酱，猪油，清汤等。

做法:

1.将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成细面条，冬菜洗净，切末。

2.将酱油，醋，冬菜末，花椒面，葱花，香油，芝麻酱，分装在10只碗内，加少量热汤，待面条煮熟后，均匀的捞入10只碗中即成。

麻婆豆腐

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 豆制品

味道: 麻辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。

做法:

1.豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。

2.起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。

3.放入豆腐和少许上汤，用文火煮滚，再勾生粉勾芡，煮至浓稠时撒上花椒粉，即可上碟。

干烧明虾球

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 海鲜河鲜

味道: 酸辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 烧煨

原料:

大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。

做法:

①大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

②姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

③把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。

芹黄鱼丝

菜系: 川菜

时间: 普通

食材类型: 鱼类

味道: 酸辣

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

鲜活鲤鱼一条（约750克）。芹黄200克、泡红。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖20克、香油10克、味精0.5克、熟猪油150克、上汤30克。

做法:

活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净，擦干水分，对剖剔骨后，将鱼净肉切成长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝，蛋清和干豆粉搅匀，加料酒、盐和匀，与鱼丝拌匀。芹黄切成长约7厘米的节。泡红辣椒去籽后切成丝。姜、蒜切细粒。酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，

万州的特产！

椒麻鸡麻辣鸡

“椒麻鸡、麻辣鸡，下酒下饭的鸡。”这是解放前万州城时常能听到的叫卖声。其经营者为一老人，他用独自的加工方法，并选取上好的鸡子，做成椒麻味、麻辣味，然后用提蓝装起，提着蓝子走街串巷地叫卖。他的经营方式灵活，可买整只鸡，也可买半只，还可买小块的鸡肉，价格合理，人人都能接受，因此，很受市民喜爱。椒麻鸡、麻辣鸡的味道好，回味长，麻辣适度又提胃口，不论是下酒下饭，都是很好的菜肴。可是经营者有点怪，从不收徒传艺，在万州城独自经营。解放后又继续经营了一段时间，后来不知什么原因而失去了踪影。再后来，有一郭姓的人，依据椒麻鸡麻辣鸡的口味做出了一种叫做棒棒鸡卤菜，也是沿街叫卖，并被人称为棒棒鸡。不久，此人进单位工作再也没有做棒棒鸡了，可单位里的人仍以棒棒鸡称呼他，很少有人叫他的名字了。

鸳鸯面

鸳鸯面，即小面和包面各一两混合煮熟，再加上几砣红烧肉作稍子而成。这种面主要是以满足一部分人即想吃小面又想吃包面的心态而做的。故而被善于展言子的万州人取了个好听和名字：鸳鸯面。解放前，万州以卖面食为主的摊、店，都有鸳鸯面卖。如果说味道好的话，那可得数里头街公瓦溪处的一食店，它专营鸳鸯面，味道好，食客较多，生意兴隆。解放后，走合作化道路，将个体拿入集体后，鸳鸯面这一传统小吃就没有了，至今也无人再经营，彻底退出了市场。

脍面

脍面，是以小面为主，辅以猪肝、黄花、蔬菜等十多种材料做成，吃起来味道鲜美可口。由于辅料多，装的碗也较大，价格比一般的面食要贵，主要是以较富裕的人为对象，所以比较讲究。解放前，关门石一带的馆子，都经营脍面。至文革前，万州仍还有部分馆子经营脍面，现在市面上是难以见到经营脍面的了。

包面

包面，又叫抄手、混顿。它讲究的是馅要好，味要鲜，面皮要薄，下锅煮时火候要拿得准，不能煮溶;佐料要求齐全，红油、麻辣味的重轻则根椐食客的要求取舍，或重或轻皆以食客的口味为主。从包面的佐料上看，偏重品味。其佐料有酱油、食醋、花椒面、胡椒面、蒜泥、姜米、香油、葱花、红油、花椒油等十多种。从其馅的用料上看，又可分为猪肉包面、牛肉包面等。猪肉包面又分为鲜肉和海味等。解放前，万州的包面经营很有特色，如三马路的海包面(牛肉包面)，一马路的魏包面(鲜肉金钩海味包面)，钟鼓楼的吴抄手(鲜猪肉包面)。还有一些担担，专在晚上经营，方便晚上宵夜之人食用。至今的万州人，仍然还把包面作为早餐的首选小吃之一。家庭之中，也常利用休息时，全家动手包包面吃，即改善了生活，又增加了家庭成员之间的乐趣和亲情。

杂酱面

作为渝东地区的名特小吃，杂酱面从一开始到现在，多年来一直来风行不衰，至今仍是人们喜爱的小吃之一。

杂酱面的特色主要反映在杂酱方面，突出的是杂酱的而不是面条。所以，制作杂酱特别讲究，从选肉开始，到各种辅料和调料都有有要求，具体烹调时，掌握好火候，全凭厨师的技艺配料炒作。高手炒出的杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。使人闻其味、观其色，便能激发起人的食欲来。据老一辈人讲，解放前城内(环城路一带)有一餐馆，所烹制出来的杂酱特好，不担香味诱人，更不同的是，用淘米的筲箕来装杂酱，以示其杂酱的独特，生意也极其兴隆。

杂酱面的做法讲究，吃法也讲究。食客如说：干漏带红，即是说杂酱面不加汤，味要麻辣。如说：干漏带黄，就是表示面要煮硬点。如要吃带汤的则也要说明。

一碗普通的杂酱面，就有如此之讲究。这就是杂酱面这一小吃长久来衰、百吃不厌的原因吧。

鸡素子粑粑

初听这名字，还以为是鸡的内藏呢。其实它是渝东地区的一种有名的小吃，人们常把它作为早点来食用。

鸡素子的主料是糯米和面粉。首先在糯米中放入花椒一同蒸熟，接着加入精盐、味精、胡椒粉混合均匀，并做成团待用。然后将面粉调和做成面皮，把糯米团与少许鲜瘦肉用面皮包好，用手压成圆形，最后放入油锅中煎熟即可食用。

鸡素子将糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香等揉合一体，食在口中酥脆清香。因此而成为人们喜爱的小吃之一。

蒸蒸糕

蒸蒸糕，也是白糕的一种改良。在上世纪二十年代至六十年代，经营都有较多，吃的人也多。到六十年代初，二马路百步梯旁边，有一对老夫妇专做蒸蒸糕卖，味道好得很，去那里吃的人较多，生意比较好。那是，笔者还是小孩子，记得每次只要有了零花钱，就爱跑到那里去买蒸蒸糕吃。

吃的次数多了，就看出了点名堂，蒸蒸糕也是事先将大米用水泡涨后磨成水面，并经过一定时间的发酵，卖时将米面盛入有许多圆柱形状的锅内，盖上盖子，用火煎熟，其味香、甜、皮脆，口感极好。

后来，那对老夫妇去世后，就没见到其他人经营了，不过，现在的小品种也较过去多了，我想，就是有人经营，恐怕也不好卖了，因为人们的生活水平提高后，对小吃的要求也高了。

三角粑

三角粑这一小吃，其实是白糕做法的改良，在上世纪七十年代末开始兴起，一度在渝东地区热销，至九十年代末，开始衰退，至今只有极少数摊摊在经营了。

为什么说三角粑是白糕的改良呢?因为它和白糕一样都有是以大米为主料，同样是把米浸泡后麻成水面，白糕是用蒸笼蒸熟，形状是圆的象飞碟，而三角粑是用特制的锅将米面反复煎烤而成的，形状象一个直角三角形，故取名三角粑。

在角粑比起白糕来，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，香脆甜融为一体，所以曾风靡一时。

烤鱼

烤鱼起源于中国重庆万州风景如画的长江三峡之大宁河。因其烤制方法多样，味道鲜美独特，迅速被人们接受。醇和味美，麻辣见长鲜上加鲜：所用的原材料鲜美并含多种谷氨酸，产生诱人的香味味适众口，精益求精乐在其中：亲戚相聚，朋友小酌，为着边吃边聊，气氛交融，其乐无穷可治小病：如略感头痛脑热，吃后感到身体舒适。麻、辣、嫩、鲜、香、靓是诸葛烤鱼多年的追求，总结及探索而达到的优势！

羊肉格格

在三峡江水两岸，有很多山民养殖山羊，有一道菜叫羊肉格格，很多食客以为带“格格”两字必然是皇宫里的菜，其实它是当地的一种叫法。这道菜很有特点，乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的.这是区别于红焖羊肉,羊肉汤锅(北方称之为涮羊肉)之外的另一种独特吃法,香辣适口，回味悠长,醇和厚道，肉质鲜而不腻,嫩而不膻.多食不上火.它是把新鲜的羊肉加入秘制的配料和各种辅料后放进许多极小的蒸笼在旺火上蒸,首先必须得一蒸到位，而且只能吃第一顿，如果留到第二顿再吃，就失去了那种鲜美味道。这其中犹以重庆万州(原四川万县市)地区的味道最为称著。

萝卜丝油芊

萝卜丝油芊选用上等的塘土坝萝卜（塘土坝万州远郊一地名，盛产萝卜，其萝卜皮薄，肉生吃脆而微甘，是凉拌、墩肉的佳品），切成两寸细丝，加入蒜苗、姜末、辣椒面、花椒面、食盐拌匀。用面皮将拌好的萝卜丝包成象饺子一样的月牙状，放入一特制的铁勺中，在油锅中有文火煎炸，炸至面皮酥黄为止。趁热食用、外酥内软、外黄内白、香辣可口。

凉面

出处我是不知道啦,但我知道的是万州的凉面是加了芥末的,香啊~

食品污染的几个典型事件？

一、毛发水兑制有毒酱油2001年6月，重庆市查获万州三凯生化厂卖胱氨酸废液给酱油厂勾兑酱油。此事引起国务院的高度重视。胱氨酸俗称“毛发水”，是应处理排放的废液，所含铅、砷、黄曲霉毒素、4—甲基米唑、氯丙醇等对人体有害。此外还有长期以来危害消费者的注水肉、在面粉中添加增白剂使面粉增白剂超标等，形成一条在食品领域流行的“毒流”。

二、广东毒大米事件2000年12月，广东省江门市的消费者因食用了掺有矿物油的大米而中毒。在消费者中毒后的不久，江门市的防疫部门在清查中就缴获了3吨毒大米。此后，广东市场上的有毒大米被陆续发现。调查发现，市场上出现的毒大米实际上是过期的战争储备粮，按照相关规定，这些已经变质的大米只能用作工业用途。不法分子用陈旧米掺入矿物油等工业用油，增加大米光泽后出售。这些工业用油中含有多种有毒物质，包括超标的黄曲霉毒素，而人食用被黄曲霉毒素污染严重的食物后，就会出现发热、腹痛、呕吐等症状，重者可能出现肺水肿、痉挛、昏迷等症状。

三、南京冠生园“黑心”月饼案事件的揭露颇具戏剧性，中央电视台记者对南京冠生园月饼生产厂进行了整整一年的跟踪调查。中秋节过后第9天，冠生园食品厂当年没有卖完的价值几百万元的月饼被陆续从各地收了回来，并运进了一间蒙着窗户纸的车间。被回收的月饼主要有豆沙、凤梨和莲蓉三大类，它们在经历去皮取馅、重新搅拌炒制和入库冷藏等几道工序后，来年又被重新加以利用。而发霉的馅料会在重新使用之前再回炉处理一下，最终，所有这些馅料都被送上了生产线，用来加工做成新月饼。这种过期霉变的月饼食用后对健康的危害是可想而知的。可南京冠生园食品厂负责人在记者面前还振振有词地说：“旧陷做新饼，在全国范围内是普遍现象。”事件捅出后，市场大哗。消费者对月饼质量的信任度降到了最低点，“南京冠生园”最终也以关门收场。

四、甲醛水发食品的案件2001年11月8日，北京市对35个农集贸市场和33个大中型超市、商场、菜市场销售的水发食品进行突击监督检查，现场抽检虾仁、百叶、海参、黄喉、鱿鱼、鸭肠、鸭掌、海螺、天梯、扇贝肉等水发食品926件，查出32?2％的水发食品掺入了甲醛。

2001年10月24日，广州市场发现总量达10吨的怀疑含有甲醛的有毒蜜枣，部分已流入小型零售商铺。

2001年8月22日，江苏省江阴市发现一种挂面中含有甲醛。

2001年6月14日，湖南长沙市抽检约800件冰冻墨鱼仔，其中甲醛浓度最高的每公斤含量为30毫克。

2001年6月2日，浙江金华市发现一批粉丝含有化工原料甲醛，并查获大批的毒粉丝。

2001年5月12日，武汉市发现粮食制品加工经营者普遍在米粉中添加甲醛增白，同时发现一些不法分子还在海鲜、竹笋等食品中大量使用甲醛。

……

甲醛是对人体非常有毒的化学物质，人食用含有甲醛的食品后会导致肺水肿、肝肾充血及血管周围水肿；进入人体的甲醛使蛋白质变性，扰乱人体细胞的代谢，可使人致癌；食用含有甲醛的食品还会损伤人的肝肾功能，可能导致肾衰竭，一次食入10至20毫升会致死；食入含有甲醛的食品会直接产生中毒反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者会出现昏迷、休克。

五、假冒伪劣产品导致大规模的中毒事件1998年江西赣州发生的食用工业猪油中毒事件及山西朔州发生的毒酒事件，均有数百名群众中毒，震惊全国。

1998年春节前，山西文水县一不法分子用甲醇勾兑散装白酒，批发给外地个体户。从1月26日开始，短短几天时间，山西朔州、大同等地先后发现数百名群众饮假酒中毒住院，其中近30人死亡。这就是震惊全国的山西朔州毒酒事件。

2003年3月19日，辽宁海城发生豆奶中毒事件，涉及2556名学生。中毒的原因是加工时间不够，使活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。中毒症状主要表现为腹痛、恶心、头晕等。

重庆开县井喷事故的应急救援

12月23日晚11时左右，重庆市政府接到市安监局关于川东北矿区发生井喷的报告，市委、市政府高度重视，即责成开县县委、县政府迅速组织抢险队赶赴现场。在查明井喷事故将可能严重威胁居民生命安全的情况下，迅速采取措施：一是立即通知事故发生地的高桥镇党委政府，以最快的速度组织群众向安全地带疏散转移。二是迅速电告附近的正坝镇、麻柳乡，从人力、车辆等方面进行支援。三是一位副县长率领50多人的先遣抢险队伍立即赶往事故现场。四是做好启动应急救援系统的各项准备工作。

24日上午，重庆市委、市政府派遣一位分管副市长带领市级相关部门和专业救援队伍紧急赶往开县，正式成立了“12·23”抢险指挥部，分成前线指挥、交通控制、后勤保障、医疗救护、信息联络5个工作组，以“紧急疏散群众、减少人员伤亡”为第一要务，动员一切力量，采取非常措施，实行“分进合击，各负其责”的战略战术，各级各地迅速调整工作重点，全力以赴抓好抢险工作。整个应急救援工作大致分为疏散转移、搜救安顿、灾民返乡和安置善后四个阶段。

1.疏散转移阶段。指挥部针对毒气不断向周边地区蔓延扩散的情况，在对硫化氢的PPM浓度进行科学检测后，决定采取果断措施：将以气井为中心半径5公里范围内的群众全部转移。

根据地形和交通状况，决定将受灾群众向四个方向疏散，呈放射性状设置15个政府集中救助点。在每个救助点均安排1名县级领导作为第一责任人，所在乡镇的党委书记为直接责任人，各个救助点分设医疗救治、后勤保障、治安巡逻、信息联络等工作组，每个组在救助点领导指挥下，各自开展工作。整个撤离过程有序展开，灾区的65632名群众中，32526人安置在指挥部设置的县内的15个政府集中救助点，10228人有序转移到四川省宣汉县，其余采取在当地县上工作组和基层干部的组织下，采取了投亲靠友和群众互帮互助等方式进行了安置。

24日17时30分，指挥部和钻井抢险队在专家和技术人员科学分析研究的基础上，采取了措施，对主管道进行了封堵，放喷管线实施了点火，有毒的硫化氢气体不再扩散，事态得到控制。

2.搜救安顿阶段。为了尽可能多的挽救受灾群众的生命，同时为下一步即将开展的“压井”工作做好准备，最大限度地减少群众伤亡。12月25日凌晨，组建20个搜救队进入事故现场危险区，搜寻幸存者和死亡人员；26日又组建102个搜救组，对以井口为中心、半径为5公里的近80平方公里的区域，进一步实施拉网式搜救。在搜救过程中，共调集党员、干部1.2万余名，驻渝部队、公安、武警和消防官兵1500余人，医护人员1400余人，民兵预备役2800余人。在实施压井之前共搜救出900多名滞留危险区的群众。

为保证伤员的救治，指挥部从全市各大医院抽调160余名医务人员，组成5支医疗队赶赴灾区救援；开县从各医院组织医护人员1600余人，在救灾前沿设立5个临时医疗点，将开县人民医院和中医院作为后方医院。全县各类医院和医疗点收治的因灾伤病人员达到23515人，其中住院人员2067人，住院病人中有重症病人17人，其中5人转到重庆市治疗。

灾民大规模疏散转移后，最大限度地保障灾民基本生活成为整个应急救援工作的当务之急。为了妥善安置灾民，市委、市政府提出了“有饭吃、有衣穿，不挨饿、不受冻”的目标，按照这一目标要求，开县的16个灾民集中救助点切实做到了“五热”，即保证灾民看热脸、吃热饭、喝热汤、洗热水、睡热被窝。四川省宣汉县发挥革命老区的光荣传统，对开县灾民的安置提出“六个一”措施，即确保灾民“无一人挨饿，无一人受冻，无一人病倒，无一起安全事故，无一人有伤害灾民感情的言行，无一人向灾民收取一分钱”。

为保证灾民有饭吃、不挨饿，开县抽出15名县级领导带领700多名干部进驻灾民救助点，与灾民同吃同住，切实做好服务工作和思想政治工作。指挥部先后从重庆主城区、万州区和开县周边的一些县，组织发放85363件衣服、35282床棉被、152吨大米、45.5吨面条、30.5吨食用油等救灾物资，接纳灾民的乡镇还自行组织了大批食品，保证了避灾群众有饭吃、有水喝、有地方住。指挥部同时采取了多条措施来安置受灾群众：一是发动农村居民亲带亲、邻帮邻，将一些老弱病残人员接到当地居民家过夜。二是在县政府和乡镇政府机关、学校腾出会议室、办公室3000余间，或在院坝搭建简易帐篷安置灾民。三是县政府迅速将组织调运和发动群众捐赠的棉被3.5万床，衣服8.5万件，发放给灾民使用。

3.灾民返乡阶段。12月27日11时，施工抢险人员对“罗家16H”井的两条放喷管线实施截堵，“压井”获得成功。指挥部当即决定，整个应急救援工作的重心由组织灾民大规模疏散和生活安置转移到组织灾民返回家园，采取“五条措施”确保灾区环境安全：一是组织1000余名工作人员，对灾区内所有被毒死的动物进行清理，对动物尸体分类进行深埋或焚烧；二是组织庞大的卫生防疫队伍，对事故区进行消毒处理，防止疫病的发生；三是由环保部门以井口为中心，建立6个流动监测站，对灾区环境、大气、地表水等指标，进行全天候采集监测；四是由卫生部门对灾区的粮食、蔬菜、肉食品等进行抽样化验；五是将灾后居民在生产生活中的重点注意事项，印制成《灾民返乡须知》，发放到每一户灾民手中，详细告知灾民返家的八大注意事项。

有序组织灾民返乡在“五条措施”全面实施，大气、地表水的环境质量整体达到安全值，灾区内的粮食、动植物的食用安全性评估达标的基础上，再分“两个步骤”组织灾民返乡，确保灾民的生命安全万无一失。第一步，组织离事故核心区5公里以外的灾民有序返家。28日，调集客车125辆，抽派600多名工作人员，在指挥部的统一指挥下，安全护送2.6万名返家（其中政府集中救助点1.4万人）。第二步，组织事故重灾区内的灾民有序返家。在卫生防疫部门对事故核心区内的晓阳、高旺、平阳、平乐、银山等村房屋进行再次消毒后,组织核心区的灾民返回家园。29日，组织486辆客车、760余名工作人员，安全护送3.9万名灾民返家。到30日，除死难者亲属尚留在县城处理后事外，6万多名灾民已全部返回家园，实现了指挥部提出“不伤一人、不掉一人、不亡一人”的大返乡目标。

4.安置善后阶段。灾民返家后，整个应急救援工作的重心又从抢险转移到稳定灾民情绪、组织群众恢复生产、对遇难群众的理赔等善后工作上。市委办公厅、市政府办公厅为此专门下发了《关于做好中石油川东北气矿“12·23”特大井喷事故善后工作的意见》，开县县委、县政府针对实际情况，制定了落实市委、市政府文件精神的具体贯彻意见。深入细致地做好遇难者亲属工作。指挥部及时成立了“一帮一”督查组，落实“一帮一”责任制，要求帮扶部门、单位和工作人员要心系灾民、情系灾民，对死难者亲属要有爱心和同情心，对他们的生活要照顾,对他们的吵闹要忍耐，对他们的意见要解答,对反映的问题要报告,特别是对伤亡人员重、在外务工或工作、意见比较多、影响力大的要实行重点帮助。

按照“能宽尽量宽、就高不就低”的原则，参照《最高人民法院关于审理触电人身损害赔偿案件若干问题的解释》，将“死亡补偿费”中七十周岁以下遇难者补偿年限由10年延长到20年，将“被扶养人生活费”中“不满16周岁的抚养到16周岁”改为“不满18周岁的生活费计算到18周岁”，极大地满足了遇难者亲属的愿望。组织县乡村273名党员干部成立24个工作组，与灾区24个村、316个社、8407户全面对接，对财产损失情况进行全面调查、认真复核和张榜公示，理赔受灾户4298户。同时组织了65名畜牧兽医人员，进入灾区开展畜禽疫病巡回防治，进一步减少了灾民损失。

各级医院发扬救死扶伤的革命人道主义精神，以高度的责任心，抓紧对收治伤员的医治；建立的各临时医疗点，按照“病人不愈，机构不撤”的原则，坚持做好救治工作，对重症病人全部转移到条件较好的县医院或市级医院。稳定灾民的思想情绪，解除受灾群众的后顾之忧，在尽力做好灾民思想工作的同时，还出动警力2000多人，组成8支流动治安巡逻队，设置54个警戒点，对各个灾民临时救助点加强安全警戒工作，对群众转移过后的“空场”、“空街”和公路两边的“空房”进行巡逻，防止不法分子趁火打劫。

召开了“12·23”井喷事故救灾款物管理使用专题会议，下发了加强专项救灾款物管理使用的通知，建立了严格规范的救灾款物管理和使用规定，将救灾资金纳入财政专户储存，救灾物资交由民政部门统一管理，确保统一调拨使用。

万州的十大名小吃

万州的十大名小吃有扁担糕、蒸蒸糕、炒米糖开水、折折蛋、鸳鸯面、卤鸭脚板、五香牛肉、格格、锅巴洋芋、烤鱼。

1、扁担糕：用糯米面做成的甜小吃，于抹油的平底锅上煎烤，至表面呈**糕皮脆而内里酥软。卖糕人用一根扁担，一头挂烤炉，一头担糕团，沿街叫卖。行走时用一小木捧不停敲打楠竹扁担，发出有节奏的“梆、梆”声。故称扁担糕。

2、蒸蒸糕：先将大米用水泡涨后磨成水面，并经过一定时间的发酵，卖时将米面盛入有许多圆柱形状的锅内，盖上盖子，用火煎熟，其味香、甜、皮脆，口感极好。

3、炒米糖开水：米食，酥脆清爽，纯甜适口。由小贩挑担走街串巷叫卖，因用开水将炒米糖冲泡而成，故名。做法就是用特制的压力锅将生糯米炒熟，然后用开水冲泡，加白糖即可。

4、折折蛋：是将鸡蛋煎好并在锅内用锅铲压碎，再将煎好的鸡嗉子粑粑放入锅内混炒，起时加入葱花、胡椒面后食用，它比单独吃煎鸡蛋的味道更好更鲜。

5、鸳鸯面：是小面和包面各一两混合煮熟，再加上几坨红烧肉做梢子而成。这种面主要是以满足一部分人既想吃小面又想吃包面的心态而做的。故而被善于编言子的万州人取了个好听的名字：鸳鸯面。

6、卤鸭脚板：把氽水的鸭脚板打去浮沫，捞出放在红卤中旺火继续煮，煮到鸭脚板可以啃烂后捞出，擦上麻油装盘，即可食用，也可做下酒菜，边闲话边吃。刚出锅的鸭脚板，色泽金黄、味鲜香浓，飘散着咸香。

7、五香牛肉：以优质鲜牛肉为主料，配以砂糖、川盐、天然香料、精炼植物油等辅料精制而成，具有独特的五香味。

8、格格：装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆），红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。

9、锅巴洋芋：洋芋用油煎出金黄的锅巴，拌上调料、香菜和葱花，吃起来面嘟嘟的又脆嘣嘣滴，那种麻辣鲜香，就是万州独有的味道。